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갈치, 은빛 가루의 정체

갈치, 은빛 가루의 정체 은빛으로 찬란하게 빛나는 갈치는 그 외형만큼이나 맛이 뛰어나 많은 이들에게 사랑받는 수산물입니다. 갈치를 손질하거나 만질 때 손에 묻어나는 은색 가루는 갈치 특유의 상징과도 같습니다. 하지만 이 아름다운 은빛 가루가 단순한 색소가 아니라 특수한 유기 화합물이라는 사실을 아는 분은 많지 않습니다. 이 성분의 정체는 바로 '구아닌(Guanine)'으로, 갈치의 생존에 필수적인…